Das Gericht das wir hier vorstellen und in Petras Selbstkochrestaurant Petras Kitchen unter Leitung von jordanischen Köchen gekocht haben trägt den Namen Upside-Down, denn nach dem Zubereiten der Speise in einem Topf wird dieser auf eine grosse Platte gestülpt und das im Topf ganz unten gelegne Hühnerfleisch liegt nun ganz oben auf. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Hier folgt eine jordanische Linsensuppe als ein weiterer Rezeptvorschlag aus der jordanischen Erlebnisküche Petras Kitchen in Petra. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Im Nahen Osten gibt es zahllose Variationen dieses herzhaften Gerichts; mancherorts wird es mit Karotten statt mit Kartoffeln zubereitet, und bisweilen kommen keine Tomaten rein. Nur Peppers dürfen nicht fehlen. Anstelle des Cayenne-Pulvers können auch gehackte grüne Chilis verwendet werden. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Man reicht dieses Brot fast mit allen Speisen und benutzt es anstatt Messer und Gabel. Mann reißt es in kleine Stücke und benutzt den Holraum um darin die Speisen zu aufzulöffeln und in den Mund zu führen. Das Rezept finden Sie hier.

Auf unserer Fahrt nach Jerash fuhren wir an vielen Händlern vorbei, die direkt am Straßenrand ihre Waren wie Gewürze und Gemüse feilbieten. Wir hielten an solch einem Verkaufsstand kurz entschlossen an. Mehr dazu finden Sie hier.

In Jordanien ist Essen ein alle Sinnen ansprechender Genuss. Augen, Zunge und Nase kommen auf ihre Kosten, wie bei diesem Lammtopf mit Aprikosen, der herrlich nach Ingwer, Zimt, Koriander und Nelken duftet und vor dem Auftragen noch mit Rosenwasser parfümiert wird. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Maghdoos – sind eine Mischung aus in Essig eingelegten Auberginen und Chilis und in Jordanien eine beliebte Beilage. Es gibt im Nahen Osten zahlreiche Variationen von dieser Beilage. Hinweis: Das Rezept dazu finden Sie hier.

Ein Rezept der türkischen und der griechischen Küche, das ursprünglich der türkischen Küche entspringt. Die Ursprünge des Rezeptes liegen wohl im Arabischen und auch dort wieder zu finden ist, wie zum Beispiel in Jordanien. Das Rezept finden Sie hier.

Lahim Kharouf bi Laban ist ein feiner orientalischer Lammeintopf aus Jordanien mit exotischen Gewürzen und Joghurt. Traditionell wird das Gericht übrigens auf einem niedrigen, runden Tisch serviert und aus einem Topf mit der Hand gegessen. Das Rezept finden Sie hier.

Hier kommt ein weiterer Vorspeisen Menüvorschlag aus Erlebnisküche in Petra der als Grundbestandteil Tomaten enthält und ganz hervorragend mundet. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Ataif mihshi sind mit Hackfleisch, Ziegenkäse oder einer Spinatkräuter-Mischung gefüllte Teigtaschen. Sie werden in Fett oder Öl ausgebacken und dann warm und auch kalt serviert. Diese warmen Vorspeisen dürfen direkt mit der Hand gegessen werden. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Lahim Kharouf bi Laban ist ein feiner orientalischer Lammeintopf aus Jordanien mit exotischen Gewürzen und Joghurt. Traditionell wird das Gericht übrigens auf einem niedrigen, runden Tisch serviert und aus einem Topf mit der Hand gegessen. Das Rezept finden Sie hier.

Hummus ist eine beliebte Vorspeise, die mit dünnem, lappenartigem Fladenbrot aufgestippt und gemeinsam mit anderen so genannten Mezze genossen wird. Wir haben Ihnen hier zwei Rezeptarten zusammengestellt, eine mit getrockneten Kichererbsen und einer Anleitung für Kichererbsen aus der Dose. Zu den Rezepten geht es hier.

Die hervorstechenden Zutaten eines Tabouleh Salates sind Bulgur , geschroteter Weizengrieß, der in gut sortierten Supermärkten, Reformhäusern oder in türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowie reichlich glatte Petersilie und frische Minzeblätter. Der Salat ist kalorienarm und schmeckt pur ohne weitere Zutaten, oder als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Fisch. Das Rezept finden Sie hier.