Ataif mihshi sind mit Hackfleisch, Ziegenkäse oder einer Spinatkräuter-Mischung gefüllte Teigtaschen. Sie werden in Fett oder Öl ausgebacken und dann warm und auch kalt serviert. Diese warmen Vorspeisen dürfen direkt mit der Hand gegessen werden.
Die Zutaten:
2 Tassen Mehl
50 g Hefe
1 Teelöffel Zucker
Die Zubereitung:
Warmes Wasser in eine Schale gießen, Zucker und Hefe dazugeben und gehen lassen. Mehl hinzufügen und verrühren, den Teig eine Stunde gehen lassen.
Die Ataif werden in einer heißen Pfanne mit wenig Oel gebacken: 1 Esslöffel Teig kommt in die Pfanne, der Teig wird nur von einer Seite gebacken, bis er sich von der Pfanne löst. Auf einen Teller legen.
Die fertig gebackenen Teigfladen mit Käse oder Nüssen füllen. Füllung in die Mitte der ungebratenen Seite geben, den Ataif zu einem Halbmond zusammenlegen und mit den Fingern zusammendrücken. In einem heißen Topf mit Oel (200 C) frittieren, bis er goldbraun wird (drei oder vier Stück auf einmal, zwei bis drei Minuten).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Ataif in fertig gekochten Atar – Sirup - tauchen oder den Atar darüber gießen und heiß servieren.
Füllungen Käsefüllung: Weißen Käse (Kareeshee , als Ersatz z.B. Ricotta) mit einer Gabel zerdrücken und in die Mitte der ungebratenen Seite geben.
Nussfüllung: Verschiedene Nussarten in einen Moerser mit Zucker geben und zerdrücken - anderthalb Tassen Nüsse mit 1/4 Tasse Zucker. Nach Geschmack die Nussmasse mit Zimt würzen.
