Jodanischer arabischer Kaffee ist immer stark und wird in kleinen Tassen dem Gast serviert. Oft ist er mit Kardamon gewürzt. Wenn Sie keinen Kaffee mehr möchten schüttelt man in Jordanien die Tasse, Sie zeigen damit an, dass sie keinen Kaffee mehr möchten.
Türkischer Kaffee ist in Jordanien ebenso häufig zu finden, aber versuchen Sie nicht die Tasse leer zu trinken, da sie mit ganz feinem Kaffeesatz gefüllt sein wird. Er wird süss und dickflüssig in ebenfalls kleinen Tassen angeboten.
Kaffee wird im Orient mehr als ein Dessert angesehen und nicht wie etwa in Europa und Amerika üblich überbrüht, sondern in kleinen Portionen in Kupfer, Messing oder auch Aluminiumgefässen so genannten "Tanaka" direkt über einer offenen Flamme richtiggehend gekocht.
Die Zutaten:
PRO PERSON (Mokka-Espressotasse)
TL gut gehäufter sehr fein gemahlener Kaffee
1 leicht gehäufter TL Zucker
Etwas mehr als eine Espressotasse Wasser wegen der Verdunstung
Eine kleine Messerspitze gemahlener Kardamon
Zubereitung
Entsprechend der Portionen Wasser, Kaffee, Zucker und den Kardamon in den Topf – Tanaka genannt - geben und auf dem Herd zum kochen bringen.
Sobald die Mischung aufschäumt kurz von der Kochplatte nehmen und etwas schwenken oder umrühren. Wieder auf den Herd stellen und warten, bis erneut Schaum aufsteig.
Diese Prozedur wird insgesammt dreimal wiederholt und danach die Mischung direkt in die Tassen verteilt. Dabei darauf achten, dass in jede Tasse möglichst gleich viel Schaum und Satz kommt.
Da man in einem Europäischen Haushalt mit hoher Wahrscheinlichkeit ein "Tanaka" vergebens suchen wird, kann man natürlich auch einen kleinen Topf nehmen. Zum servieren sollte man sich aber dann doch lieber einige Espressotässchen besorgen. übrigens wird Kaffee niemals mit Milch oder Sahne getrunken aber keine Angst, selbst empfindsame Deutsche Milchkaffetrinker werden überrascht sein, wie mild dieser Kaffee trotz der für uns ungewöhnlichen Zutatenmengen schmeckt. Gemahlenen Kardamon bekommt man am besten bei Gewürzhändlern auf Wochenmärkten.
Kaffee ist in Jordanien ein bedeutendes Zeichen von Gastfreundschaft und es ist sehr gebräuchlich, dass man in kleinen Läden einen Kaffee angeboten bekommt, oder dass man auf einen Kaffee zu jemandem nach Hause eingeladen wird. Wenn Ihnen also Kaffee angeboten wird, nehmen Sie diesen immer als Geste gegenseitigen Vertrauens und Dankes an.
|
